Massa de Pastel Caseira e Recheio de Carne

Olá, queridas cozinheiras!

Hoje, vamos desvendar o segredo da massa de pastel perfeita, aquela que fica crocante por fora e macia por dentro, capaz de impressionar até os chefs mais exigentes!

E para acompanhar essa massa maravilhosa, preparei um recheio de carne suculento e cheio de sabor. Preparem seus aventais e vamos colocar a mão na massa!

Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 xícara de óleo;
• 1 xícara de água morna;

Recheio de Carne:

• 500g de carne moída;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 tomate picado;
• 1/2 pimentão verde picado;
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto;
• Azeite para refogar;

Modo de Preparo da Massa e Recheio do Pastel:

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione o vinagre, o óleo e a água aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Se necessário, adicione mais água aos poucos até a massa ficar lisa e elástica.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e sedosa.
5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
6. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar bem fina.
7. Corte a massa em círculos do tamanho desejado.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne moída e refogue até ficar bem cozida e soltinha.
3. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
5. Deixe o recheio esfriar antes de usar.

Montagem e Fritura:

1. Recheie os pastéis com o recheio de carne.
2. Feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo ou com os dedos.
3. Aqueça uma panela com óleo suficiente para fritar os pastéis. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente, mas não fumegando. Você pode testar a temperatura colocando um palito de madeira no óleo: se formar bolhas ao redor do palito, o óleo está pronto.
4. Frite os pastéis aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes.
5. Retire os pastéis do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

História da Receita

Essa receita de massa de pastel é um tesouro que herdei da minha avó, que sempre fazia os pastéis mais deliciosos da família.

Lembro-me das tardes na cozinha, com o cheirinho de pastel frito no ar e a família reunida em volta da mesa. A massa da vovó era especial, sempre leve e crocante, e o recheio, sempre farto e saboroso.

Com o tempo, fui aprimorando a receita, adicionando meu toque pessoal e adaptando aos gostos da minha família.

Hoje, compartilho com vocês esse legado de amor e sabor, para que vocês também possam criar memórias afetivas em torno da mesa, assim como eu.

Recomendações para Servir

Sirva os pastéis quentinhos, recém-saídos da panela, para que a massa esteja crocante e o recheio suculento.

Para um toque especial, prepare um molho de pimenta caseiro, um vinagrete refrescante ou um delicioso molho de alho.

Se preferir uma opção mais leve, sirva os pastéis acompanhados de uma salada verde ou de legumes grelhados.

E para adoçar o paladar, experimente servir os pastéis com uma calda de goiabada cremosa ou doce de leite caseiro.

Seja qual for a sua escolha, tenho certeza de que seus pastéis serão um sucesso!

Equipamentos e Utensílios Necessários

• Tigela grande;
• Rolo de abrir massa;
• Cortador de massa ou faca;
• Garfo;
• Panela para fritar;

Curiosidades: Você sabia que o pastel é uma adaptação brasileira do rolinho primavera chinês? Ele foi trazido para o Brasil por imigrantes japoneses e logo se tornou uma paixão nacional!

Benefícios: Essa receita de massa de pastel é fácil de fazer e rende bastante, perfeita para um lanche em família ou para uma festa com os amigos.

Cuidados Especiais

• Não adicione muita água de uma vez, pois a massa pode ficar muito mole e difícil de trabalhar.
• Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
• Frite os pastéis em óleo bem quente para que fiquem crocantes e sequinhos.
• Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar os pastéis. Se o óleo estiver frio, os pastéis absorverão muito óleo e ficarão encharcados. Se o óleo estiver muito quente, os pastéis queimarão por fora e ficarão crus por dentro. A temperatura ideal é em torno de 180°C.
• Quantidade de Óleo: Use óleo suficiente para que os pastéis fiquem submersos durante a fritura. Isso garantirá que eles cozinhem por igual e fiquem crocantes por todos os lados.

Observações e Dicas Extras

• Você pode usar a massa para fazer pastéis assados, que são mais saudáveis.
• Se quiser uma massa mais crocante, adicione 1 colher de sopa de cachaça à massa.
• Experimente rechear os pastéis com diferentes sabores, como carne, queijo, frango, palmito e até mesmo doces!

Frase do Dia:

“Cozinhar é um ato de amor, compartilhe suas receitas com quem você ama!” – Ká Santos