Oi, gente linda! Hoje, trago uma receita que é puro aconchego: o meu Macarrão à Bolonhesa Caseiro.
Essa delícia italiana conquistou o mundo, e na minha cozinha, ganhou um toque especial de carinho. Preparem-se para um festival de sabores!
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole);
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 xícara de extrato de tomate;
- 1 cenoura pequena ralada;
- 1 talo de salsão picado;
- 1 folha de louro;
- Sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto;
- 1 pitada de noz-moscada (opcional);
- 500g de macarrão (espaguete, penne ou o seu preferido);
- Queijo parmesão ralado para servir;
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e refogue até ficar bem soltinha e levemente dourada.
- Junte a cenoura e o salsão picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado picado, o extrato de tomate, a folha de louro, sal, pimenta-do-reino, açúcar e a noz-moscada (se usar).
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que o molho seque.
- Enquanto o molho cozinha, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Escorra o macarrão e misture-o ao molho bolonhesa.
- Sirva quente com queijo parmesão ralado a gosto.
História da Receita
A Bolonhesa é um clássico da culinária italiana, originário da cidade de Bolonha.
A receita original, chamada “ragù alla bolognese“, é um pouco diferente da que conhecemos, mas a versão que preparei aqui é a que aprendi com a minha nonna (avó, em italiano) e que faz sucesso na minha família há gerações.
Recomendações para Servir
- Harmonização: Acompanhe essa maravilha com um bom vinho tinto italiano, como um Chianti ou um Barbera. A acidez do vinho vai equilibrar a riqueza do molho, criando uma experiência gastronômica completa.
- Frescor: Uma salada verde fresca com um vinagrete leve é o par perfeito para a bolonhesa. A crocância e a acidez da salada contrastam com a textura macia e o sabor intenso do molho, proporcionando um equilíbrio refrescante.
- Variações: Para os vegetarianos ou para quem busca uma opção mais leve, substitua a carne moída por cogumelos salteados ou lentilhas cozidas. O resultado é um prato igualmente delicioso e cheio de sabor.
- Pães: Fatias de pão italiano rústico ou uma focaccia macia são ótimas para acompanhar o prato e aproveitar até a última gota do molho.
- Sobremesa: Finalize a refeição com um clássico italiano, como um tiramisu cremoso ou um panna cotta delicado.
Lembre-se: A beleza da culinária está na liberdade de adaptar as receitas ao seu gosto e às suas necessidades. Sinta-se à vontade para experimentar e criar a sua própria versão perfeita da bolonhesa!
Equipamentos e Utensílios Necessários:
- Panela grande;
- Colher de pau;
- Ralador;
- Escorredor de macarrão;
Curiosidades:
- Na Itália, o molho bolonhesa é tradicionalmente servido com tagliatelle, um tipo de macarrão mais largo que o espaguete.
- O segredo de um bom molho bolonhesa é o tempo de cozimento. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ele ficará.
Benefícios:
- A carne moída é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitamina B12.
- O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.
- A cenoura e o salsão adicionam fibras e vitaminas ao prato.
Para informações precisas dos alimentos sugiro contactar um nutricionista!
Cuidados Especiais:
- Se você tiver alguma restrição alimentar, adapte a receita de acordo com as suas necessidades.
- Cuidado para não deixar o molho queimar no fundo da panela. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água se necessário.
Observações e Dicas Extras:
- Essa receita rende bastante, então você pode congelar o molho que sobrar para usar em outra ocasião.
- Para um molho ainda mais saboroso, use carne moída de boa qualidade e tomates frescos e maduros.
- Se você não tiver tempo para cozinhar o molho por muito tempo, pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo.
Frase do Dia:
“A comida é o ingrediente que une as pessoas.”
Espero que gostem dessa receita especial! Beijos da Ká!
